お寿司はこだわりの自家製ブレンド米を使い赤酢で味付け。恵比寿で予約が取らないお店の大将に監修してもらった赤酢はやみつき。お魚も豊洲から直で仕入れているので新鮮。お茶と水にもこだわり、お茶は全て茶葉から店舗で落としており香り高いお茶をご提供。おでんもπウォータで作っているので出汁の出方が違く風味の高いダシで提供します。完全個室もあるので接待やデートに使いやすい空間をご用意しています。